Odling och hantering

Dags för koppning igen på Beneficion i Sebacco. Nu är det förmiddag, smaklökarna är utvilade. Första koppningen är från 8 olika farmer. Min kollega tycker att ett kaffe är riktigt, riktigt bra. Fin body, angenäm syra. Ytterligare två farmer är bra men kaffet måste mogna mer. Min favorit är ett ekologiskt kaffe från Santo Domingo. Bra body, härlig nötchoklad ton. Ett av kaffena tyckte vi var odrickbart. Tyvärr visade det sig att det var från samma farm som vi avvisade förra koppningen. Det känns lite sorgligt när man vet vilket arbete som ligger bakom, dessutom var det från en certifierad farm.

Efter koppningen tittade vi på hela Beneficion. Kaffet levereras dit i säckar. Dessa öppnas upp och kaffet sprids ut på de stora cementfotbollsplanerna för att torka. Prover tas från kaffet, rostas, graderas. Företaget som äger Beneficion vet vad deras kunder, dvs kafferosterierna, letar efter och skickar prover till kunder i olika länder. Bland annat till Arvid Nordquist. Efter torkningen packas det i säckar igen, märks med farm och datum, och läggs för att vila i ett jättelager.



När det är dags för att skeppas till köparen töms säckarna i en maskin som skalar av en hinna från bönan, vidare in i en jätte maskin som sorterar bort eventuella stenar och kvistar. I Afrika och på små beneficios görs denna sortering för hand! Sedan transporteras bönorna på Sebacco Mill vidare till nästa maskin där de fördelas in i en singelränna där ett laserljus känner av om någon böna är defekt och blåser bort denna. De defekta bönorna går i egna säckar och säljs till ett lägre pris och hamnar i billigt kaffe alt frystorkat- eller liquid coffee. De fina kaffebönorna går vidare till en jättetorktumlare som torkar bönorna på mkt låg värme. Därefter packas bönorna i säckar igen alt i bulk containrar och fraktas till rosterier runt om i världen. Innan skeppning tas slutgiltiga prover ut, skickas till rosterierna som måste godkänna innan skeppning. När bönorna väl är framme i mottagarland, testas kaffet på nytt innan det tas emot av rosteriet. Det är helt otroligt vilket arbete som ligger bakom det kaffe som kanske köps för 3 för 69:- i svenak matbutiker. Samma kaffe som i USA kanske skulle kosta det tredubbla. Var lyckliga svenska kaffekonsumenter för det fina svenska kaffet.